পাহাড়ি লাল বিন্নি চাল শুধু একটি খাবার নয়, এটি পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির অংশ। এর পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ এটিকে একটি বিশেষ চাল হিসেবে পরিচিত করেছে।

পাহাড়ি লাল বিন্নি চাল এক প্রকার বিশেষ লালচে রঙের সুগন্ধি চাল যা মূলত বাংলাদেশের পার্বত্য চট্টগ্রাম অঞ্চলে চাষ করা হয়। এটি তার বিশেষ বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টিগুণের জন্য পরিচিত।

বৈশিষ্ট্য:

লালচে রঙ: এই চালের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর হালকা লালচে বা বাদামী রঙ, যা এর শস্যের বাইরের আবরণের কারণে হয়ে থাকে।

সুগন্ধি: সাদা বিন্নি চালের মতো এরও একটি মিষ্টি ও আকর্ষণীয় সুগন্ধ থাকে।

আঠালো ভাব: রান্নার পরে এই চাল বেশ আঠালো হয়ে যায়, যে কারণে এটি বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী পিঠা, পায়েস এবং বিশেষ ধরনের খিচুড়ি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। একে "স্টিকি রাইস"ও বলা হয়ে থাকে।

মোটা ও কিছুটা গোলাকার: সাদা বিন্নি চালের মতো এটি খুব বেশি লম্বা ও পাতলা হয় না, বরং কিছুটা মোটা ও গোলাকার হয়ে থাকে।

প্রাকৃতিক চাষাবাদ: পাহাড়ি অঞ্চলে এটি সাধারণত জুম চাষ পদ্ধতিতে প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত হয় এবং এতে রাসায়নিক সার ও কীটনাশকের ব্যবহার কম থাকে বলে মনে করা হয়।

উপকারিতা:

উচ্চ ফাইবার: লাল বিন্নি চালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা খাদ্য আঁশ থাকে, যা হজমক্ষমতাকে উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।

কম শর্করা: সাদা চালের তুলনায় এতে শর্করার পরিমাণ কম থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো বিকল্প হতে পারে (তবে অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী)।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: লাল চালে অ্যান্থোসায়ানিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

খনিজ ও ভিটামিন: এতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন বি-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ও ভিটামিন বিদ্যমান থাকে।

হৃদরোগের জন্য উপকারী: কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকায় এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল চালে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে।

ত্বকের জন্য ভালো: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।